LA GUAYABA

LA GUAYABA

Las guayabas son frutas tropicales que tienen forma de pera, recubiertas de una piel verde, y en el interior contienen una carne de color rosa pálido tirando a blanco, con semillas pequeñas. La pulpa de la guayaba tiene un sabor dulce, tirando a ácida, de una textura muy suave.

La guayaba (Psidium guajava) es un fruto tropical nativo de América y pertenece a la familia de las myrtaceae.

Fue propagada por los españoles y portugueses a todos los trópicos del mundo, donde se ha naturalizado con ayuda de los pájaros.

Este fruto se hizo muy popular en Asia y India, pero actualmente las guayabas se consumen en más cantidad en los trópicos americanos, África, y México que tienen uno de los principales cultivos de guayaba. Hoy te traemos 10 beneficios de esta deliciosa fruta.

La guayaba se consume principalmente como fruta fresca, pero también se puede preparar en conservas (jaleas, mermeladas, miel) y en licuados o smoothies.

Lo más recomendable es comerla con cáscara para aprovechar la fibra que es donde se encuentra el mayor contenido de vitamina C.

El contenido de vitamina C en la guayaba es tan alto que se utilizaba en la 2ª Guerra Mundial en forma de puré para fortificar las raciones de las tropas (Sato et al; 2010).

REDUCE EL COLESTEROL:

El consumo de guayaba reduce el colesterol en la sangre e impide que esta se torne más espesa, como consecuencia, mantiene su fluidez y reduce la presión arterial. El hecho de que tenga un alto contenido en fibras también ayuda. Estudios demostraron que las personas que consumen guayabas diariamente, pueden llegar a reducir el colesterol un 10%, los triglicéridos un 8%, y mejora el colesterol bueno HDL en un 8%. Esto se debe por que la guayaba es rica en pectina, sustancia que ayuda a disminuir el colesterol, por que forma una capa gelatinosa en el interior del estómago, evitando que el organismo absorba las grasas malas.

Controla nuestra presión arterial

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POSEE PROPIEDADES DIURÉTICAS:

La guayaba es rica en potasio por lo 

que es beneficioso para las personas 

que padecen retención de líquidos.

MEJORA LA FERTILIDAD MASCULINA:

Estudios han demostrado que el jugo de las hojas de 

guayaba, contienen grandes propiedades antioxidantes 

que mejoran la fertilidad masculina.

TRATAMIENTO DEL CÁNCER

La guayaba inhibe el crecimiento de células cancerígenas. 

De hecho, el aceite de las hojas de guayaba ha demostrado 

ser más eficiente que muchos medicamentos en frenar 

la multiplicación de células malignas. Por otro lado, 

este fruto es muy rico en licopenos. Este antioxidante 

ha manifestado ser muy poderoso a la hora de combatir el cáncer de próstata y de mamas.

Previene el cáncer oral: Las hojas de guayaba son muy beneficiosas para evitar el cáncer oral. Esto se debe por el gran aporte de licopeno que contienen las hojas gran antioxidante para el organismo.

Estudios demostraron que le consumo de licopeno, evita contraer cáncer de próstata y de mama.

SIRVE COMO AGENTE  ANTI-INFLAMATORIO:

El extracto de la hoja de la guayaba, 

contiene muchos compuestos químicos 

que tienen efecto anti-inflamatorio.

AYUDA EN EL TRATAMIENTO DEL ACNÉ:

El extracto de la hoja de guayaba es beneficioso en el tratamiento del acné.

 

PROTECCIÓN DE LA VISTA:

 Ayudan a proteger la vista del ataque de ciertas bacterias. Además posee una gran cantidad de vitamina A. Esta es conocida por mejorar nuestra capacidad visual. También contribuye a prevenir las cataratas y la degradación de los músculos oculares. En definitiva, la guayaba no solo detiene la pérdida de vista, sino que también la mejora.

PARA ALIVIAR LA TOS

El extracto de las hojas de guayaba, son beneficiosas para aliviar los problemas de garganta.

Las hojas de guayaba, al igual que las hojas de limón, contienen propiedades anti-virales, anti-inflamatorias y anti-bacterianas, y tiene altos niveles de vitamina C. Además, poseen propiedades antialérgicas que bloquean la formación de histaminas (las sustancias químicas que el cuerpo libera como parte de una reacción alérgica, provocando estornudos y picazón). Resulta entonces muy efectivo hacer un té o tomar extracto de ellas para tratar resfriados o tos, ayudando a reducir también las producciones de moco y prevenir la propagación de la actividad microbiana.

CONTROLA LOS SÍNTOMAS DE DIARREA:

Por un lado, esta fruta es muy útil para atenuar los incómodos síntomas de la diarrea. Esto se debe a que posee un alto nivel de astringentes. Asimismo, estos tienen fuertes efectos desinfectantes e inhiben el crecimiento de bacterias que provocan la diarrea, tales como  aureus, Salmonella spp, y Escherichiacoli. El uso del extracto de hojas de guayaba, se recomienda en muchos casos en los que no se puede tratar la diarrea con antibióticos, ya que la guayaba es un antibiótico natural.

 Controlar el peso

Todas las propiedades que contiene la guayaba, permite que el consumo de guayaba ayude a bajar de peso de forma saludable. Solamente se tiene que incluir la guayaba en una dieta baja en calorías y de esta forma se pueda bajar de peso rápido y naturalmente.

Simplemente tienes que utilizar la guayaba en remplazo de otros alimentos que tienen un alto contendido e grasa y calorías que no te dejan bajar de peso. Por ejemplo, en vez de comerte un postre con muchas calorías, te recomiendo que optes por consumirla.  La guayaba es un alimento rico en vitaminas, proteínas y minerales, y pobre en colesterol y carbohidratos. Posee menos azúcar que la manzana, la naranja o las uvas. Como si esto fuera poco, es capaz de saciar el apetito rápidamente. Esta combinación de propiedades la convierte en la fruta ideal para bajar de peso. 

Para la Diabetes

Consumir guayaba y hacer infusiones con las hojas de guayaba, reduce significativamente los niveles de azúcar en sangre. Esto se debe al gran aporte de carbohidratos que contiene esta fruta. Estos carbohidratos aportan al organismo azúcares naturales tales como la fructosa, en cantidades pequeñas, por lo que se recomienda consumir a gente con diabetes.

Calorías

Si se consume una guayaba mediana de 100 gramos, tan solo se estará consumiendo un total de 52 calorías y un 0,2 gramos de grasa insignificante; además que brinda un saciedad muy especial, lo que implica que te mantendrá alejado del hambre por un buen tiempo porque cuenta con una cantidad considerable de fibra.

Pero el motivo por lo que la guayaba es muy importante para perder peso no solamente porque tiene un bajo porcentaje de calorías, si no que la digestión de la guayaba logra consumir más cantidad de calorías de las que aporta al organismo, esto implica que se creerá un efecto negativo de calorías en el cuerpo. Con esto se lograra disminuir las ansias de comer.

Fibra

La guayaba es una de las frutas que cuenta con un alto porcentaje de fibra dietética, en tan solo 100 gramos de guayaba se está consumiendo entre 6 y 7 gramos de fibra. Esta fruta deliciosa en comparación con otras frutas como la manzana y albaricoque son muy usadas para bajar de peso por su alto contenido de fibra.

La fibra no es más que la parte de la guayaba que no es digerida por el intestino y es utilizada como un hidrato de carbono disponible, lo que indica que no brinda calorías adicionales, pero que brinda una saciedad por mucho tiempo. Pero no solamente te permite estar lleno más tiempo, sino que además permite que los intestinos estén limpios y regulados, además de contribuir a eliminar todo tipo de toxinas del organismo y la limpieza del tracto digestivo.

Vitamina c

La cantidad recomendada de vitamina C por día es de 60 mg / día, entonces para ello una buena opción es el consumo de guayaba. Tan solo con el consumo de 100 gramos de guayaba se estará  aproximadamente 212 mg de vitamina C, que es casi tres veces la dosis diaria recomendada.

Para que aproveches mejor la vitamina C de la guayaba tienes que consumirla con todo, es decir con todo cascara. Pero además del ato porcentaje de vitamina C, es un potente antioxidante natural, lo que es muy importante para evitar el daño de los radicales libres y de la inflamación de los órganos del cuerpo.

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LAS LENTEJAS

Lentejas, una legumbre antioxidante rica en proteínas y minerales

Las lentejas son una legumbre cuyo cultivo se inició hace miles de años, tantos como más de 8.000. Es una de las legumbres más consumidas del planeta. Originaria de Oriente medio, en la actualidad es consumida en todo el planeta: popular, nutritiva y económica la convierten en una de las legumbres estrella en cualquier dieta. Para que no nos cansemos, existen además muchas 

variedades con sus particularidades: la lenteja castellana, 

la pardina, la verdina, la roja, beluga, etc…

Propiedades de las lentejas

Todas las lentejas tienen un gran valor nutritivo. Destacan por su aporte en cuanto a hidratos de carbono y proteínas, hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas, especialmente del complejo B: como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), vitamina A, vitamina E además de ser una buena fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico, sin perder de vista la fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento. Las proteínas de bajo contenido graso como las lentejas y otras legumbres son muy importantes para nuestro organismo, no solo desde el punto de vista nutricional, sino que unido a su contenido en fibra y potencial saciante, las convierte en una opción de lo más saludable además de asequible.

La lenteja es un alimento con muchos nutrientes y muy saludables. Contiene gran cantidad de almidón que se traduce como hidratos de carbono. También tienen proteínas vegetales. Aunque sean muy buenas y saludables, no están del todo completas, ya que son bajas en un aminoácido esencial: la metionina. Si mezclamos las lentejas con otros cereales como el arroz, que es rico en metionina, podemos preparar un plato con el alimento semejante al que puede aportar un plato de origen animal. Además, tiene un valioso aporte de fibra.

Sin embargo, seguramente estemos acostumbrados a comer sólo de una variedad de lentejas y no conoces todas las que hay. ¿Quieres conocer los tipos de lentejas que existen?

Además de poder elaborar con ellas sabrosos y tradicionales potajes, las lentejas son perfectas para la elaboración de platos perfectamente saludables y un poco más equilibrados en relación a la costumbre extendida de añadir derivados cárnicos grasos como panceta, chorizo o morcilla. Existen sutiles diferencias entre las diferentes variedades y formas de cocción. Si bien y en general se pueden cocer sin necesidad de remojo, algunas variedades como la castellana, más grande, lo agradece, aunque no necesitamos un remojo excesivamente largo o de toda la noche. Cuanto más pequeño es el tamaño, más fácil y rápida su cocción.

Unas lentejas guisadas necesitarán como mínimo unos 40-50 minutos de cocción, algo menos si usamos variedades de cocción más rápida como las verdinas, Lanzarote, o las peladas como la roja. En olla a presión el tiempo se reduce considerablemente, tan solo unos 10-15 minutos.

La principal diferencia frente a la lenteja común viene a la hora de cocinar, las lentejas rojas no necesitan ser remojadas en agua previamente, basta con lavarlas en agua fría y ponerlas a cocer de diez a quince minutos, no más. Dado que carecen de piel u hollejo, este tipo de lenteja tiende a deshacerse fácilmente, por lo que una cocción corta es suficiente. Esta característica hace que las lentejas rojas sean ideales para preparar cremas.

TIPOS DE LENTEJAS QUE EXISTEN

 

Rubia castellana o reina

De color verde claro y de tamaño bastante grande. Es de tamaño regular y es la lenteja que más se consume en nuestro entorno.

Rubia de Armiña

Se diferencia de la anterior, en que es de mayor tamaño y de menor consumo.

 Verdina

Es de pequeño tamaño.

Pardina

Es de pequeño tamaño, pero un poco más grande que la verdina. Se consume sobre todo en conserva. La pardina y la verdina, se cuecen rápido, por lo que resultan muy cómodas para preparar estofados de lentejas en poco tiempo.     

Beluga

Pequeñas, redondeadas y negras, deben su nombre a su parecido externo con el caviar. Su bonita presentación ha hecho que se pongan de moda en los últimos tiempos y que, aunque sean difíciles de encontrar en el mercado, se vean frecuentemente en los platos de muchos chefs.

Urad dad

Lentejas blancas procedentes de India, con un alto contenido en proteínas.

Las llamadas lentejas Urid o Urad Dhal son una rareza se trata de un tipo de alubia muy primitiva, Vigna mungo, que por su pequeño tamaño y aspecto lenticular a veces se confunde con la lenteja. Se cultiva en todo el sur de Asia, ya sea en la India, Vietnam o Nepal. Tiene cierto parecido con las alubias mungo y tiene dos variedades, la negra y la blanca, la llamada lenteja blanca de Urid. Esta última viene empaquetada, seca, y las semillas parecen partidas por la mitad y sin piel, como muchos tipos de lentejas rojas o amarillas usadas en la cocina hindú.

Verde du Puy  

La lenteja Du Puy es una legumbre con denominación de origen procedente de la región francesa de Puy, en el alto Loira. Es una lenteja pequeña y de color verde, muy apreciada en Francia. Como toda buena legumbre, es muy rica en proteínas, en fibra y en sales minerales, pero tiene un contenido menor que otras lentejas en almidón lo que la hace menos harinosa.

Como las demás lentejas, se puede tomar cocida, en crema o fría en ensalada. No necesita remojo previo.

Lentejas bajas en almidón, con aroma a nuez y procedentes de Auvernia. Han sido llamadas también “el caviar de las lentejas”, nombre que disputan con las Beluga

Crimson o Canadiense

Una lenteja turca que se cuece en 10 minutos y resulta excelente para purés

Red Chief

Lenteja egipcia muy consumida en Pakistán donde se conoce como Masoor Dahl

LENTEJAS CASERAS CON CHORIZO

 

Ingredientes para Lentejas caseras con chorizo

500 gr de lentejas pardinas extra.

4 zanahorias grandes.

2 dientes de ajo.

2 cebollas grandes.

1 hoja de laurel.

1 cucharada de pimentón de la Vera.

Sal y pimienta (al gusto)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

FALAFE DE LENTEJAS

Este es un plato saciante y rico en proteínas de origen vegetal, que puede ser servido como un entrante o como parte de un plato principal. Puedes acompañar este Falafe de lentejas con una deliciosa salsa de yogur, hummus o salsa de tahini y servirlo en pan pita o al plato con una ensalada.

Ingredientes:

 300 gramos de lentejas

 1 cebolla

 4 dientes de ajo

 1 manojo de perejil

 1/2 cucharadita de comino en grano

 1 cucharadita de comino en polvo

 1 cucharadita de levadura en polvo

 1 pizca de pimienta

 1 cucharadita de sal

Para la salsa de yogur

 1 yogur natural de soja

 1 chorro de salsa de soja

 1 diente de ajo machacado

 1 cucharadita de eneldo

 1/2 cucharadita de vinagre

 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

 1 pizca de sal

PASOS A SEGUIR PARA HACER ESTA RECETA:

Pon las lentejas en remojo la noche anterior. Prepara los demás ingredientes para cocinar el Falafe de lentejas más rápido.

Escurre bien las lentejas con la ayuda de un colador, intentando eliminar la máxima cantidad de agua posible.

Una vez escurridas por completo, coloca las lentejas en el vaso de la batidora.

Tritura las lentejas hasta obtener una pasta espesa y colócala en un bol. Si no tienes batidora, puedes utilizar licuadora, batidora eléctrica de mano o un mortero para triturarlas de forma manual.

Por otro lado, tritura la cebolla troceada, el ajo y el cilantro, también en la batidora si es posible.

Mezcla la verdura triturada con las lentejas para seguir haciendo la masa del Falafe vegano.

Añade el comino en polvo y en grano, la sal, la pimienta y la levadura. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes de la receta de Falafe de lentejas.

Coge pequeñas porciones de masa con las manos y forma unas bolitas.

Calienta una sartén con abundante cantidad de aceite y fríe cada Falafe de lentejas hasta que se dore. Retira las bolitas de la sartén con una espumadera y déjalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Para preparar la salsa, tritura el yogur con todos los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Como una opción, sirve el Falafe de lentejas con una ensalada y con la salsa de yogur. Sin duda, una receta vegana exquisita. Recuerda que también se puede acompañar con pan de pita.


Hamburguesa de lentejas y espinacas

Con esta hamburguesa de lentejas y espinacas veganas podrás preparar un plato súper nutritivo y saludable gracias a los carbohidratos, proteínas y grasas vegetales que aportan los diferentes ingredientes utilizados. Además, siempre puedes variarlos a tu gusto y añadir o quitar verduras y/o especias para alterar los sabores. Pero te aseguro que sí o sí estas hamburguesas de espinacas y lentejas te van a gustar.

Ingredientes:

1 bote de lentejas cocidas

2 cebollas

100 gramos de verduras en juliana 

variadas (a tu gusto)

1 bolsa de espinacas en hoja limpias

1 pizca de sal

1 pizca de ajo molido

1 pizca de pimienta negra molida

200 gramos de salvado de avena o pan rallado

1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Pela y pica la cebolla y colócala en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Añade las verduras (al gusto) cortadas en juliana y sofríe todo junto hasta que esté bien hecho.

Truco: No es necesario picar muy pequeñas las cebollas ni las verduras porque luego las vamos a triturar. Puedes utilizar una bolsa de verduras variadas congeladas ya cortadas como yo para ahorrar tiempo.

Escurre las lentejas cocidas mientras tanto y 
lávalas un poco para que queden sueltas.

Saltea las espinacas por otro lado unos pocos 
minutos hasta que se sofrían  con un poquito de aceite.

También puedes escaldar las espinacas si lo prefieres 
para no utilizar más grasa vegetal (aceite de oliva).

Tritura las lentejas de bote en una batidora eléctrica o con la túrmix, pero no hace falta que te queden totalmente hechas una pasta. Simplemente machácalas un poco para conseguir una textura más cremosa y poder formar bien las hamburguesas de espinacas veganas sin la necesidad de utilizar huevos, pero pueden quedar lentejas enteras sin problemas. Reserva.

Haz lo mismo con las verduras y las cebollas cuando estén bien sofritas y tritúralas un poco. Reserva.



También tritura las espinacas salteadas un poco, 

no demasiado, o puedes dejar las hojas enteras si
 las prefieres encontrar así en las hamburguesas 
de lentejas y verduras.

Coloca todos los ingredientes de las 
hamburguesas de lentejas y zanahorias 
en un bol o fuente grande y agrega la sal, 
la pimienta negra, el ajo molido y 

las especias que quieras al gusto.

Mezcla todo con ayuda de unos guantes de cocina y agrega el salvado de avena (o el pan rallado) hasta conseguir una masa espesa y un poco compacta. Puedes necesitar más o menos de los 200 g que te indico en los ingredientes, según la humedad de la masa para hamburguesas de espinacas y lentejas que hayas elaborado.

Truco: Prefiero utilizar el salvado de avena que aporta más fibra y proteínas vegetales que no el pan rallado.

Coloca una hoja de papel vegetal en una bandeja (yo he utilizado la del horno) y ponte unos guantes de cocina limpios. Coge porciones de la masa y forma las hamburguesas veganas haciendo bolitas y aplanándolas después. Tapa la bandeja con papel film y guárdala como mínimo 1 hora en la nevera para que se queden bien compactas.

Truco: A mí me salieron 11 Burger con esta cantidad de ingredientes pero todo depende del tamaño de las porciones de masa que cojas para hacerlas.

Una vez se hayan endurecido, puedes congelar las 
hamburguesas de espinacas perfectamente si no las 
vas a utilizar al momento, o directamente puedes freírlas 
o hacerlas al horno.

Truco: Si las congelas aprovecha el papel vegetal cortándolo con la forma de las hamburguesas vegetales y envolviéndolas bien con papel film.

Si las quieres preparar al momento coloca un 
poquito de aceite en una sartén y fríe las 
hamburguesas de legumbres unos pocos minutos. 
Piensa que todos los ingredientes ya están hechos
 así que no hace falta que las cocines demasiado, 
simplemente hasta que se doren.

Una vez doradas, sirve las hamburguesas de lentejas y espinacas veganas acompañadas de una ensalada variada por ejemplo con tomates. ¡Y buen provecho!

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