Ensalada César con pollo
Ensalada César con pollo
Ingredientes
Pechuga de pollo, 200 g
Huevo, 2
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite para freír
Pan tostado, 2 rebanadas
Lechuga romana, 12 hojas
Salpimentar los filetes de pollo, pasarlos por harina, huevo batido y pan
rallado. Poner un sartén con aceite abundante
a fuego medio-alto, cuando estén dorados por ambos lados, reservar.
La salsa César casera
Poner en un vaso
y con mezclar con una batidora de brazo,
1 huevo, el diente de ajo pelado la salsa Inglesa y el zumo de medio limón.
el brazo de la batidora en el fondo del
vaso y trituramos a velocidad lenta hasta que tengamos una mezcla homogénea,
subimos la velocidad al máximo y, sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite
de vegetal en forma de hilo hasta
obtener una emulsión de textura parecida a una mayonesa algo líquida.
Lavar y escurrir muy bien las hojas de lechuga, cortarlas en
trozos regulares. colocando una base de lechuga en el plato, unos cubos de pan
tostado cortada en trozos (o picatostes), el filete de pollo crujiente cortado
en tiras y un poco de salsa César por encima.
Espolvorear queso parmesano rallado
y servir.
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